Obtenção de extratos enzimáticos enriquecidos em proteases a partir de fungos associados a caules e folhas de mandioca visando a digestão do glúten

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Tipo de produção
Dissertação
Data
2019
Autores
Garcia, Vitor Stabile
Orientador
Giannetti, Andréia de Araújo Morandim
Periódico
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Citação
GARCIA, Vitor Stabile. Obtenção de extratos enzimáticos enriquecidos em proteases a partir de fungos associados a caules e folhas de mandioca visando a digestão do glúten. 2019. 131 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Centro Universitário FEI, São Bernardo do Campo, 2019 Disponível em: <https://doi.org/10.31414/EQ.2019.D.130870>. Acesso em: 12 ago. 2019.
Texto completo (DOI)
Palavras-chave
Trigo,Mandioca,Enzimas proteolíticas,Distúrbios alimentares
Resumo