Obtenção de extratos enzimáticos enriquecidos em proteases a partir de fungos associados a caules e folhas de mandioca visando a digestão do glúten
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Tipo de produção
Dissertação
Data de publicação
2019
Texto completo (DOI)
Periódico
Editor
Centro Universitário FEI, São Bernardo do Campo
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Autores
Garcia, Vitor Stabile
Orientadores
Giannetti, Andréia de Araújo Morandim
Resumo
Citação
GARCIA, Vitor Stabile. Obtenção de extratos enzimáticos enriquecidos em proteases a partir de fungos associados a caules e folhas de mandioca visando a digestão do glúten. 2019. 131 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Centro Universitário FEI, São Bernardo do Campo, 2019 Disponível em: <https://doi.org/10.31414/EQ.2019.D.130870>. Acesso em: 12 ago. 2019.
Palavras-chave
Trigo; Mandioca; Enzimas proteolíticas; Distúrbios alimentares